Vivo en el centro de los Estados Unidos, en un estado de mucha producción de maíz, grano que se utiliza tanto para el consumo humano como para la engorda de cerdos y otros animales de cría. La época de cosecha del elote o maíz tierno "sweet corn" comprende los meses de julio, agosto y septiembre. Mientras dure la cosecha, me encuentro en búsqueda constante de formas de incorporar frecuentemente este ingrediente a nuestro menú en casa, pues nos gusta mucho y hay que aprovechar la temporada. Por estos rumbos, al igual que en México, se come el maíz de muchas maneras, pero aquí se consume casi exclusivamente en salado. Qué extraño que nunca se ha popularizado en esta región un uso dulce de un elemento con tantísima azúcar natural come es el elote. He tratado de rectificar esta situación introduciendo el concepto del maíz en dulce a las personas que me rodean -- y parece que he logrado cierto éxito, ya que les has gustado bastante. A ti tambien te invito a saborear (es sumamente fácil de preparar) un riquísimo pay de elote.
foto (c) Robin Grose