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Salsa sencilla de chile morita

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Salsa de chile morita

La salsa de chile morita acompaña muy bien una gran variedad de platillos: carne asada, tacos, tostadas, milanesas, quesadillas y sincronizadas, arroz, etc.

foto (c) Robin Grose
Esta salsa picante es una verdadera maravilla por su sencillez de preparación y delicioso sabor ahumado -- además de su cualidad de conservarse en perfectas condiciones en el refrigerador durante días o hasta un par de semanas. Su uso es versátil, pues igual le da un toque picante muy sabroso a una carne asada o milanesa como al pollo a las brasas, una quesadilla o cualquier taco de guisado.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: aprox. medio litro de salsa

Ingredientes:

  • 12 tomatillos
  • 3 chiles morita
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Sobre un comal o en una sartén asa los tomatillos a calor medio, volteándolos a ratos para que se tuesten sin que se quemen. Retíralos del fuego cuando estén cocidos (tomarán un color verde más claro) y tengan manchas cafecitas de tostado.

  2. Tuesta también los chiles, cuidando mucho de que no se quemen.

  3. Muele los tomatillos, los chiles, el ajo, el agua y la sal en una licuadora. Agrega un poco más de agua si hiciera falta para obtener la consistencia que te gusta.

  4. Disfruta tu salsa con carnes, quesos, tostadas, o arroz. Se conserva muy bien durante varios días en el refrigerador sin perder su excelente sabor. Si se espesara mucho, agrega un poco de agua simple.

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