1. About en Español
Send to a Friend via Email

Your suggestion is on its way!

An email with a link to:

http://comidamexicana.about.com/od/FiestasYOcasionesEspeciales/tp/Cinco-Platos-Para-Celebrar-El-15-De-Septiembre.htm

was emailed to:

Thanks for sharing About.com with others!

You can opt-out at any time. Please refer to our privacy policy for contact information.

Comenta en el foro

7 Platillos para celebrar el 15 de septiembre

Por

La noche del 15 de septiembre los mexicanos entonan un buen "¡Viva México!" para recordar el grito histórico de Miguel Hidalgo, quien diera inicio al largo proceso que terminaría en un México libre e independiente. La fiesta, muchas veces denomimanda noche mexicana, incluye música de mariachi, juegos pirotécnicos, ropa típica y, por supuesta, mucha comida.

1. Chiles en nogada

Chiles en nogada
foto (c) Robin Grose

Originado en el estado de Puebla, éste es el platillo típico por excelencia en una noche mexicana. Consiste en un rico chile poblano relleno de picadillo de cerdo con frutas secas, bañado en una salsa a base de crema y nuez de Castilla. Ostenta con orgullo los colores de la bandera nacional: el verde del chile, lo blanco de la salsa y lo rojo de las semillas de granada con las cuales se adorna.

Aprende a asar los chiles poblanos

2. Pozole

Pozole rojo
foto (c) Robin Grose

Otro platillo súper tradicional en esta fecha es el pozole, un caldo hecho con carne de cerdo y granos grandes de maíz. Frecuentemente se sirve con tostadas untadas de crema. En las mesas se colocan platos con lechuga o col picada, rábanos, cebolla picada y condimentos como el orégano y la salsa picante para que cada comensal prepare su tazón al gusto.

3. Tostadas

Tostada de nopales
(c) Robin Grose

Otra buena opción para tu festejo. Se preparan varios guisados diferentes, tales como los frijoles refritos, la tinga, las papas con rajas y el pollo con rajas. Se coloca una pequeña cantidad de un guiso sobre cada crocante tostada de maíz. Tambien se ofrece una variedad de salsas y condimentos para que cada uno se sirva a su antojo.

4. Nopales

Limpiar la penca de nopal
foto (c) Ed Valdizán

Por tratarse de la que es quizás la planta más identificada con lo mexicano, no debe faltar algún platillo que contenga nopales. Éstos se pueden rellenar, echar a la parrilla con carne asada, o cocer y picar para preparar una rica ensalada de nopales - u opta por una rica golosina típica elaborada con el jugoso fruto del nopal, el dulcísimo queso de tuna.

Cómo trabajar con los nopales

5. Tamales

Tamales de pollo con salsa verde
foto (c) Ed Valdizán

Los hay rellenos de de pollo, carne de cerdo, queso, rajas, o sin relleno alguno. Se envuelve en hojas de maíz o de plátano; los hay salados y dulces. Cada región del país tiene estilo muy propio de hacerlos, pero de alguna manera todo México disfruta de los tamales.
Receta para tamales de pollo con salsa verde

6. Chiles rellenos

Chile relleno de queso
foto (c) Robin Grose
Los chiles poblanos se vacían para después rellenarse con queso o picadillo de carne. Todo se baña con un "caldillo" (salsa) de tomate rojo para producir una exquisitez digna de cualquier festejo. Ahora, si buscas algo un poco diferente, anímate a cocinar unos deliciosos nopales rellenos.

7. Pollo con mole poblano

Mole poblano con pollo
foto (c) Robin Grose

Platillo icónico de la cocina mexicana, el mole poblano consiste en una exquisita salsa elaborada con una gran variedad de chiles, semillas, hierbas y especies. Se come con guajolote (pavo) o pollo para después aprovechar las sobras para hacer enchiladas (enmoladas), empanadas, tortas y un sin fin de otras delicias. Otro platillo parecido pero originario del estado de Oaxaca es el maravilloso manchamanteles.

Muchas más recetas para las fiesta patrias

  1. About.com
  2. About en Español
  3. Comida Mexicana
  4. Fiestas y ocasiones especiales
  5. Fiestas patrias y 5 de mayo
  6. 7 Platillos para celebrar la Indepedencia mexicana (15 y 16 de sept.)

©2014 About.com. Todos los derechos reservados.