Si tus papilas gustativas están medio dormidas, esta ensalada las avivará. Hemos indicado aquí el uso de orégano y cilantro, pero anímate a utilizar las hierbas (frescas o deshidratas) que tengas a la mano.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocina: 30 minutos
Refrigerar: 1 hora
Total: 1 hora, 40 minutos
Ingredientes:
- 4 chayotes
- 1/2 cebolla mediana
- un puñito de hojas de cilantro
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- el jugo de dos limones
- 1/2 cucharadita de orégano deshidratado
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- queso Cotija rallado (opcional)
Preparación:
- Corta los chayotes en dos por lo largo y cúbrelos con agua en una cacerola grande. Tápala y cuécelos a fuego moderado durante media hora o hasta que estén suaves -- no permitas que se cuezan hasta el punto de empezar a deshacerse. Escurre el agua y permite que se enfríen.
- Pica finito la cebolla y el cilantro. Pela los chayotes cocidos y córtalos en cuadritos toscos.
- Prepara la vinagreta: Junta en un frasco con tapa hermética el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano y la sal. Cierra bien el frasco y agítalo hasta que los ingredientes estén perfectamente mezclados.
- Coloca el chayote, el cilantro y la cebolla en un recipiente y viértele la vinagreta. Revuelve todo, teniendo cuidado de no romper los trozos de chayote, hasta que todo quede bien mezclado.
- Refrigera la ensalada durante una hora o más para permitir que se combinen bien los sabores. Sácala del refrigerador unos 20 minutos antes de servirse. Puede servirse sóla o con un poco de queso espolvoreado encima. Si sobrara algo de la ensalada, se conserva muy bien en el refri durante varios días.
