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Frijoles rancheros

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Frijoles rancheros

Los frijoles rancheros con un acompañamiento clásico de la carne asada.

foto (c) Robin Grose
Como suele suceder con los platillos más entrañables de una cocina, existen cientos de variantes sobre el tema de los frijoles rancheros. Algunos le ponen chorizo, otros tocino, otros salchicha, otros todos estos; hay quienes los sazonan con chile poblano y quien utiliza pimiento verde; unos le ponen orégano, otros comino, otros ninguna hierba. A continuación te proporciono una receta básica sobre la cual, si lo deseas, irás haciendo tu propia versión muy particular.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: 6 - 8 porciones

Ingredientes:

  • 1 receta preparada de frijoles de la olla
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kilo de tomate rojo
  • 4 o 5 tiras de tocino
  • un bonche pequeño de cilantro (unos 15 tallos con sus hojas)
  • 1 o 2 chiles verdes (o al gusto) - opcional
  • 1 cerveza - opcional

Preparación:

  1. Calienta los frijoles de olla ya hechos.

  2. Pica finito la cebolla, el ajo, el jitomate, el tocino, el cilantro y los chiles.

  3. En el fondo de una olla coloca el tocino picado. Prende el fuego y cuando el tocino empiece a soltar su grasa agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el chile. Fríe, moviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté cocida, sin permitir que se dore.

  4. Vierte los frijoles calientesen la olla con las verduras. Añade la cerveza (si la vas a usar) y cuando suelte el hervor baja la flama. Deja que se cueza suavemente durante unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Al apagar la olla, agrega el cilantro.

  5. Sirve tus frijoles rancheros solos con tortillas de maíz calientitas o en tazoncitos para acompañar una buena carne asada.

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