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Sopa de frijoles

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Sopa de frijoles

Sopa de frijoles negros adornada con crema.

foto (c) Robin Grose
La sopa y los frijoles son elementos tan básicos en su dieta que el mexicano promedio consume cada día al menos un plato de cada cosa. Es de esperarse, entonces, que existan platillos que combinen los dos ingredientes. Aquí tenemos una versión bastante sencilla de una sopa de frijol, fácil de preparar, rico en nutrientes y sumamente sabroso.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

  • 2 litros de frijoles de la olla (frijoles y caldito)
  • 1/2 kilo de tomate rojo
  • 1/2 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • aprox. 1/2 litro de caldo de cerdo, res o pollo (natural o preparado con consomé en polvo)
  • 6 cucharadas soperas de crema dulce o agria (opcional)
  • 6 cucharadas de queso fresco desmoronado (opcional)

Preparación:

  1. Pela los tomates y pícalos finamente. Pica chiquito la cebolla y el ajo.

  2. En una olla mediana calienta la manteca o el aceite vegetal. Añade la cebolla y el ajo y permite que se fría suavemente hasta que la cebolla se transparente. Agrega la mitad del tomate rojo y sigue friendo, moviéndolo frecuentemente, hasta que el jitomate esté cocido y se haya evaporado la mayor parte de su líquido.

  3. Coloca en el vaso de una licuadora los frijoles con su caldo y la otra mitad de los tomates rojos. Licúa hasta lograr una mezcla homogénea y aterciopelado. De ser necesario para que se muela bien, agrega parte del caldo.

  4. Vierte el frijol licuado a la olla con las verduras fritas. Calienta todos, agregando caldo hasta obtener la consistencia deseada -- vas a querer una sopa ni muy aguada ni demasiado espesa. Permita que hierva muy suavemente durante unos 15 minutos, moviendo frecuentemente la sopa. Prueba tu sopa y agrega más sal si fuera necesario.

  5. Sirve tu sopa en tazones o platos hondos. Agrega una cucharada de crema y/o de queso desmoronado a cada plato, si lo deseas. Acompánala con totopos, tortilla chips o tiritas fritas de tortilla de maíz.

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