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Calabaza rellena de carne

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Calabaza rellena de carne

Un sabroso y divertido guiso otoñal -- una calabaza pumpkin rellena de una mezcla de carne molida, verdura picada, pasas y almendras.

foto (c) Robin Grose
Si bien la calabaza se emplea más para platillos dulces, también se presta en ocasiones para alguna receta salada. El relleno que propongo aquí es una especie de cruce entre un pastel de carne y el picadillo con frutas secas que se usa para rellenar los tradicionales chiles en nogada. El resultado es un guiso divertido por su presentación y muy nutritivo por sus ingredientes.

: 2 horas, 20 minutos

Total: 2 horas, 20 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 calabaza tipo pumpkin de aproximadamente un kilo (2.2 libras)
  • 1/2 kilo (aprox. 1 libra) de carne molida de res
  • 1 jitomate de tamano mediano
  • 1/2 cebolla chica
  • 1 taza de verdura picada (cebolla, chile verde, pimiento morrón, zanahoria, ejote, chícharo, granos de elote, etc.)
  • 2 piezas de huevo
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1/4 de taza de uva pasa
  • 1/4 de taza de almendra picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 3 cucharadas soperas de agua o caldo

Preparación:

  1. Prende el horno a 350°F/175C° para que se vaya calentando.

  2. Corta y saca una "tapa" de la parte superior de la calabaza. Saca las semillas y las hebras del interior; lava y guarda las semillas para tostar después. Coloca la calabaza en un molde de cristal o de metal y hornéala durante aproximadamente media hora. Sácala y déjala enfriar un poquito para que sea manjeable al momento de rellenarla.

  3. Pica finamente la cebolla y la verdura. Pela y pica el jitomate.

  4. Junta en un recipiente todos ingredientes (excepto la calabaza) y mézclalos con las manos hasta que estén bien combinados. Rellena la calabaza con esta mezcla. (Si te sobrara un poco de mezcla, hornéala aparte, ya sea en un pastel de carne chiquito o en bolitas tipo albóndigas.)

  5. Mete la calabaza de nuevo al horno y deja que se cueza durante aproximadamente una hora. Cuando esté cocida por dentro, sácala del horno y permite que repose durante aproximadamente 25 minutos para que se enfríe y se afirme lo suficiente para rebanarla con facilidad.

  6. Utilizando un cuchillo largo y filoso, corta trozos en forma de triángulo como si estuvieras rebanando un pay. Sirve cada tajo con una ensalada verde y/o puré de papa. Se puede comer todo excepto una capa delgada de la cáscara exterior de la calabaza.

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