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Pollo a la naranja (estilo mexicano)

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Pollo a la naranja

El pollo a la naranja es un guiso elegante que se prepara fácilmente con ingredientes que probablemente ya tienes a la mano.

foto (c) Robin Grose
¿Vienen invitados a comer pero no cuentas con mucho tiempo ni con un gran presupuesto? El pollo a la naranja te salvará. Es probable que ya tengas los ingredientes a la mano, pues son de los más usuales en una casa latina, pero al seguir esta receta el resultado será una combinación refinada de sabores. No te confundas -- si bien en la cocina china existe un platillo algo parecido, el uso de bastante cebolla, tomate y chile en esta receta no deja duda sobre su naturaleza cien por ciento mexicana.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 50 minutos

Total: 1 hora

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kilo de tomate rojo
  • 2 chiles jalapeños (o al gusto)
  • 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • 6-8 piezas de pollo (pierna, muslo, mitades de pechuga, etc.)
  • 1 taza de caldo o agua
  • 1/2 litro de jugo natural de naranja
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano deshidratado
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)

Preparación:

  1. Corta las cebollas en rebanadas delgandas. Pela los ajos y pícalos finito. Pela el tomate, saca las semillas y pícalo chiquito. Quita tallos y semillas a los chiles. Pícalos finamente.

  2. En una sartén grande calienta el aceite o la manteca. Fríe las piezas de pollo sobre fuego mediano, volteándolas para que se doren por todos lados.

  3. Saca el pollo de la sartén y consérvalo caliente. Fríe la cebolla hasta que esté transparente mas no dorada. Agrega el ajo, el chile y el tomate y fríelo, moviendo frecuentemente, durante unos 5 minutos.

  4. Regresa el pollo a la sartén y agrega el caldo o agua, el jugo, la hoja de laurel, el vinagre, el orégano y la sal. Cuécelo sobre calor mediano hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado, de 30 a 40 minutos.

  5. Sirve el pollo con arroz, si lo deseas. Otra opción: cuece unas papás chicas, pélalas y agrégalas al guiso al final de su cocción.

  6. Si hubieran sobras del guiso, se pueden guardar muy bien hasta una semana en el refrigerador. Recaliéntalo a fuego lento, agregando un poco más de jugo de naranja si la salsa estuviera demasiado espesa.

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