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Ensalada de atún

Variantes de ingredientes y presentaciones

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La ensalada de atún no solo es nutritiva y fácil de preparar sino también un alimento muy versátil. Igual sirve para un día de campo como para una reunión informal de amigos o una comida en Cuaresma. Empieza con la receta básica y agrega ingredientes según tu gusto y la temporada; luego, sirve tu ensalada al plato, con tostadas, como relleno de un aguacate o en un buen pan de hojaldre. Sigue leyendo para empezarte a inspirar.
Nota: Al hacer clic sobre cualquiera de las imágenes, la verás un poco más grande.

Receta básica:

Atún enlatado para hacer ensalada de atún
foto (c) Brian Hagiwara / Getty Images
  • 1 lata (6 onzas / 170 gramos) de atún
  • 1/4 de cebolla chica
  • 1/2 tallo de apio
  • 1/2 taza de mayonesa
  • unas gotas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)

Escurre muy bien el atún. Pica chiquito la cebolla y el apio. Si prefieres un sabor más suave a cebolla, enjuágala brevemente (ya picada) bajo el chorro de agua. Mezcla todos los ingredientes (más los opcionales, si los hubiese) hasta que queden bien combinados. Refrigera durante al menos 3 horas (o hasta 2 días) para que los sabores se casen perfectamente.
Rinde 1 o 2 porciones.

Ingredientes adicionales opcionales:

Una ensalada fresca
foto (c) Stefano Oppo / Getty Images

Agrega los elementos que quieras a tu ensalada de atún de acuerdo a tus gustos, la estación del año y la ocasión:

  • Verdura cocida (chícharo, zanahoria, ejotes, granitos de maíz, papa, etc.)
  • Verdura cruda rallada (zanahoria, jícama, etc.)
  • Verdura picada (lechuga, pepino, pimiento morrón, etc.)
  • Chile jalapeño en rajas, rebanado o picado (fresco o en vinagre)
  • Pepinillos (pickles) dulces o agrios, picados
  • Aceitunas picadas o en rebanadas
  • Huevo duro picado
  • Alcaparras
  • Camaroncitos chiquitos, cocidos y pelados
  • Crema o yogurt natural (en lugar de o además de la mayonesa)
  • Hierbas frescas o deshidratas (cilantro, eneldo, albahaca, etc.)
  • Queso rallado o desmenuzado
  • Col rallada y blanqueada
  • Almendras o nuez picada
  • Piñones
  • Uva pasa o arándano seco

Ensalada de atún al plato

Ensalada de atún con col morada
foto (c) Robin Grose

Presenta tu ensalada apilada atractivamente sobre hojas de lechuga o de col o sobre una cama de lechuga o col picada.

(En la foto: ensalada de atún con col morada, chícharos y zanahoria rallada sobre hojas de lechuga.)

Aguacate relleno de ensalada de atún

Un aguacate relleno de atún
foto (c) Robin Grose

Parte un aguacate (palta) a la mitad y descarta el hueso. Con una cuchara, agranda cuidadosamente el hueco que deja el hueso, retirando un poco de la pulpa del aguacate. (Incorpora la pulpa retirada a la ensalada de atún u ocúpala para otro uso.)

Saca el aguacate de la cáscara, trabajando con mucho cuidado para no romper cada mitad. Colócala sobre una cama de lecuga o col picada y rellénala de la ensalada de atún. Acompaña el aguacate relleno de atún con limones para que cada quien exprima el jugo a su gusto.

(En la foto: un aguacate relleno de ensalada de atún, adornado con camaroncitos cocidos y pelados y una rebanada de chile jalapeño en vinagre, todo sobre una cama de col morada picada y cilantro)

Tostadas de ensalada de atún

Tostada de ensalada de atún
foto (c) Robin Grose

Sirve tu ensalada sobre tostadas. Ofrece lechuga o col picada, queso rallado, salsa, cebolla picada, limones partidos, etc., para que cada comensal prepare sus tostadas a su gusto.

Variación: En lugar de tortillas tostadas, sirve el atún sobre galletas saladas.

Hojaldras de atún

Hojaldra de atún
foto (c) Patricia González

Si bien la ensalada de atún sirve muy bien para elaborar un sandwich común y corriente, ¿por qué no volverlo más mexicano (y mucho más sabroso) y utilizas pan de hojaldre? Las preparaciones de este tipo se conocen como hojaldras o en algunas partes de México como marinas.

Además de ensalada de atún, las hojaldras comúnmente se preparan con jamón y queso (untando el pan de mantequilla o de mayonesa) y de pollo deshebrado con mole y frecuentemente se ofrecen en fiestas infantiles o reuniones informales de adultos. El uso del pan de hojaldre hace de un sandwich algo mucho más especial.

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