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Gelatina de mosaico

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Gelatina de mosaico

La gelatina de mosaico es fácil de hacer y luce muy bonita por sus vivos colores.

foto (c) Robin Grose
Probablemente sea el postre perfecto: les gusta a casi todos, luce muy bonito en la mesa y puedes combinar los sabores y colores de acuerdo a la ocasion. No te asustes por el número de pasos en la receta; en realidad, no es nada difícil elaborar una gelatina de mosaico, sólo requiere de un poco de paciencia para que todo quede bien cuajado. Las instrucciones a continuación dan como resultado una gelatina de color verde, rojo y blanco, apta para el 15 de septiembre o cualquier fiesta mexicana. Si la ocasión de tu festejo es otra, sigue las instrucciones con otros sabores de gelatina.

Conoce también la igualmente alegre y versátil Carlota de mosaico.

Cantidad: aprox. 2 litros de gelatina

Ingredientes:

  • 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor limón
  • 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor fresa
  • 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor coco (de las que se preparan con leche)
  • 1 lata (12 onzas / 354 mililitros) de leche evaporada

Preparación:

  1. Mete la lata de leche evaporada, aún sin abrir, al refrigerador.

  2. Prepara la gelatina de limón según las instrucciones en el paquete excepto que utilizarás únicamente las 3/4 partes del agua que se indica. Por ejemplo, si te dicen que uses 4 tazas de agua, prepárala con sólo 3 tazas.

  3. Viértela en un recipiente plano (por ejemplo, un molde para pastel o un pyrex rectangular) y mételo al refrigerador por varias horas hasta que cuaje.

  4. Repite los pasos número 1 y 2 con el paquete de gelatina de fresa.

  5. Sólo después de que hayan cuajado bien las gelatinas de limón y de fresa, prepara la de coco: Calienta taza y media de agua hasta el punto de ebullición. Retírala del fuego y agrega el polvo de gelatina de coco. Muévela hasta que se disueva perfectamente el polvo. Deja que se enfríe hasta que esté un poco tibio.

  6. Abre la lata de la leche evaporada fría y viértela a la mezcla de gelatina de coco. Muévela hasta que se incorpore completamente.

  7. Con un cuchillo, corta las gelatinas de limón y de fresa en cubitos de aproximadamente dos centímetros por lado.

  8. Con una cuchara o una espátula, transfiere los cubos de gelatina al molde/los moldes. Vierte la gelatina de coco (aún líquida) encima de los cubos y mueve suavemente una cuchara dentro de cada molde para que tanto los cubos como la gelatina líquida se acomoden bien. Hay que trabajar un poco rápido porque con lo frío de los cubos de gelatina, la gelatina de coco empezará a espesarse pronto.

  9. Refrigera los moldes durante tres horas o hasta que esté firme la gelatina.

  10. Si no se va a comer directamente de los moldes, se tendrá que desmoldar tu gelatina. Para hacerlo, pasa un cuchillo alrededor de todo el molde para que la gelatina quede despegada a éste. Moja una toalla de cocina con agua muy caliente y exprímela. Envuelve el molde en la toalla caliente durante 10 segundos (si el molde es de metal) o hasta 20 segundos (si el molde fuera de vidrio o plástico). Colocando un plato grande sobre la parte abierta del molde, voltéala en un movimiento rápido. Si la gelatina se depegara, ya quita el molde y ¡admira el fruto de tu trabajo! Si se quedara aún pegada la gelatina al molde, repite toda la operación con la toalla caliente, las veces que sea necesario para que salga con facilidad.
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