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Paletas heladas de mango con chile piquín

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Paletas de mango con chile piquín

Tres paletas de mango -- dos con chile piquín y una sin chile.

foto (c) Robin Grose
Juntar dulce con chile es una combinación muy mexicana que se aplica tanto con la fruta fresca como con las paletas heladas de fruta. Si no todos en tu casa disfrutan de lo picante, tienes un par de opciones: puedes optar por omitirlo del todo o agregarlo solamente a una parte de la mezcla antes de vertirlo a los moldes, produciendo así algunas paletas con chile y otras sin él.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Congelar: : 6 horas

Total: 6 horas, 10 minutos

Cantidad: de 5 a 10 paletas

Ingredientes:

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 3 mangos grandes
  • 3 limones
  • 1 cucharadita de chile piquín molido (o al gusto)

Preparación:

  1. Coloca el agua y el azúcar en una cacerola pequeña sobre fuego medio. Caliénta la mezcla sin dejar de moverla suavemente con una cuchara o una espátula de hule hasta que el azúcar esté perfectamente disuelto y se obtenga un jarabe transparente. Retíralo de la estufa y deja que se enfríe mientras se prepara lo demás.

  2. Pela los mangos y quítales el hueso. Deben de ser entre tres y cuatro tazas de pulpa.

  3. Exprime los limones y coloca el jugo de éstos, el agua con azúcar, la pulpa de mango y el chile molido en el vaso de una licuadora y licúa hasta logar una mezcla homogénea.

  4. Vierte la mezcla en los moldes para paletas y colócalos en el congelador. Al cabo de aproximadamente una hora, cuando la mezcla empiece a espesarse, inserta un palito de madera en el centro de cada paleta. Regrésala al congelador y déjala durante 5 horas o más, hasta que se congele del todo.



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