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Crema de brócoli (o de coliflor)

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Crema de brócoli

Una buena forma de incorporar más verduras en la dieta es preparar frecuentemente una rica sopa cremosa.

foto (c) Robin Grose
Muchas personas a las que no les gustan los vegetales en general sí disfrutan una buena sopa cremosa -- y la crema de brócoli suele ser de sus favoritas. Pruébala en tazones chicos como primer plato de una comida entera o una porción un poco más grande para acompañar un sándwich o unas buenas quesadillas. En otra ocasión, cambia el ingrediente principal por la misma cantidad de coliflor para obtener una sopa un poco diferente. Inclusive puedes usar la mitad de brócoli y la mitad de colifor para una crema mixta. Lo imporante es que disfrutes de esta rica sopa cremosa hecha en casa -- mucho más nutritiva y sabrosa que el producto enlatado. Conoce también las ricas cremas de calabacita, jitomate y camote.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: 4 porciones de primer plato

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de brócoli (crudo o congelado)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 3/4 de litro de caldo de pollo (hecho en casa o envasado)
  • 3/4 de taza de leche
  • queso rallado o mantequilla para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Corta el brócoli en trozos pequeños, picando los tallos chiquito y dejando un poco más grandes los pedacitos de la parte que parecen copa de árbol para que todo se cocine parejo. (Los tallos tardan más en ablandarse.)

  2. Pica la cebolla. Colócala, junto con el brócoli picado y el caldo de pollo, en una cacerola mediana. Prende el calor a fuego mediano y deja que se cueza de 15 a 20 minutos hasta que el brócoli quede blando. (La verdura congelada requerirá de menor tiempo de cocción.)

  3. Si lo deseas, separa algunos cuantos trozos de brócoli para utilizar después como adorno en el plato.

  4. Pasa toda la mezcla de la cacerola al vaso de una licuadora y procésala hasta obtener una mezcla líquida homogénea. Regrésala a la cacerola.

  5. Añade la leche y vuelve a calentar la sopa, pero ahora sin dejar que hierva para que no se corte la leche. Si estuviera muy espeso, agrega un poco de agua o de leche -- pero si usas leche, agrega muy poca porque un exceso de leche matará el sabor de la verdura.

  6. Sirve tu crema de brócoli en tazoncitos, decorando cada porción con unos cuantos de los trocitos de brócoli que separaste. Si quieres, esparce un poco de queso rallado o desmenuzado encima de cada ración; escoje un buen queso mexicano que se derrita con facilidad como son el manchego, el Chihuahua, el fresco o el doble crema. O si lo prefieres, decora cada porción con una cucharadita de mantequilla en lugar del queso.

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