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Sopa cremosa de calabacita

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La crema de calabacitas

La crema de calabacitas agrega elementos muy nutritivos a una comida.

foto (c) Robin Grose

La sopa crema de alguna verdura es una excelente opción para empezar una comida de manera sabrosa y nutritiva, y da un pequeño toque de elegancia a pesar de la facilidad de su elaboración. Esta receta da muy buenos resultados con cualquier clase de "calabaza de verano," sea la clásica calabacita mexicana de color verde claro, el zucchini (más grande y de color verde oscuro) o la calabacita amarilla.

(Conoce también las recetas de muchas otras deliciosas cremas.)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: de 4 a 6 tazones

Ingredientes:

  • 3 tazas de calabacita en cuadritos
  • 1/4 de taza de cebolla en trozos
  • 3 tazas de caldo de pollo (casero, de lata, o preparado con cubitos de consomé)
  • 1/2 taza de leche
  • pequeños trozos de mantequilla
  • queso desmenuzado para adornar (opcional)

Preparación:

  1. Corta las calabacitas en trozos de aproximadamente dos centímetros cuadrados. Colócalas en una cacerola junto con el agua y la cebolla y cuécelas hasta que estén bien suaves, de 10 a 15 minutos.

  2. Con mucho cuidado vierte todo al vaso de una licuadora y licúa hasta lograr una mezcla homogénea.

  3. Regresa todo a la cacerola y agrega la leche. Si estuviera la sopa demasiado espesa, agrega un poco más de caldo, leche o agua. (Ten cuidado si le agregas más leche, porque la leche disminuye mucho el sabor de la verdura.) Deja la sopa a fuego lento hasta que esté caliente, pero no permitas que hierva.

  4. Sirve tu crema de calabacitas en tazoes, cada uno con un trocito de mantequilla. Se puede adornar con queso desmenuzado, si se desea.

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