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Cómo limpiar y cocer los nopales

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Cocer los nopales
Nopales cocidos

Al cocerse, los nopalitos adquieren un color más apagado (de verde olivo).

foto (c) Eric Futran (Getty Images

Si se van a cocer, coloca los nopales picados en una olla y cúbrelos con agua. Cuécelos a fuego mediano hasta que estén tiernos y hayan cambiado su color de un verde vivo a un verde olivo. El tiempo de cocción podrá variar mucho según la cantidad y la madurez de las pencas que estés utilizando; digamos que necesitarán entre 10 y 30 minutos al fuego.

Los nopales sueltan muchísima baba durante la cocción; esto es normal. Sin embargo, deben tomarse algunas precauciones para que no se haga un desastre en la cocina. Utiliza una olla grande para cocer tus nopales y no la llenes más que a la mitad; esto evitará que la espuma de la baba no se salga de olla en el momento de hervir. Agregar media cucharadita de bicarbonato de sodio al agua ayudará también a controlar la espuma.

Después de cocidos los pedacitos de nopal, enjuágalos bajo el chorro de agua hasta que la mayor parte de la baba se haya escurrido. ¡Ya están listos para usarse en tus recetas!
 

 

Recetas mexicanas que utilizan nopales:

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