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Ejotes

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Ejotes crudos

Los ejotes normalmente se cuecen y se comen como verdura en sopas, guisos y ensaladas.

foto (c) Robin Grose
Definición:

Ejote es la palabra que se utliza en México para denominar las vainas que produce varias especies de plantas de frijol del género botánico Phaseolus. Son los frutos inmaduros de dicha planta que utilizan como verdura en las cocinas de gran parte del mundo.

Los ejotes se generalmente se consumen cocidos, ya sea enteros, picados o rebanados. Se utilizan a menudo en ensaladas, sopas y guisos. Son muy nutritivos por su alto contenido de vitaminas, minerales y fibra.

La palabra ejote viene del vocablo náhuatl (idioma de un grupo grande de indígenas de lo que ahora es México y América Central) exotl. La planta es originaria de América Central y del Sur, donde se ha cultivado durante más de 7,000 años.

Los ejotes son muy conocidos en prácticamente todos los países de habla hispana, pero cada región los llama por un nombre distinto. Entre los muchos términos se encuentran los siguientes:

  • chauchas
  • fréjules o fréjoles
  • frijoles verdes
  • habichuelas
  • judías verdes
  • porotos
  • vainas
  • vainicas
  • vainitas

Algunos otros alimentos de origen americano que se han extendido por todo el mundo son el tomate, la papa, el maíz, el chocolate, la vainilla, el chile, el cacahuate (maní), la piña, la calabaza, la yuca y el camote.

Errores de ortografĂ­a más comunes: hejotes ejotez

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