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Tortitas de carne deshebrada en salsa verde

Por

Tortitas de carne en salsa verde

Tortitas de carne de res en salsa verde

foto (c) Robin Grose
Las "tortitas" de carne son cucharadas de carne deshebrada mezclada con harina y huevo que se fríen hasta formar piezas planas y redondas. Aquí las bañamos con una suave salsa verde para lograr un platillo con un sabor bastante delicado y sofisticado.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 40 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes:

Preparación:

Mezcla bien la carne deshebrada con la harina y la sal.

Separa los huevos, las yemas en un vaso chico y las claras en un recipiente mediano. Bate las claras hasta que se logre una espuma espesa. Agrega las yemas y bátelas ligeramente. Añade la mezcla de carne con harina y revuelve bien todo.

En una sartén mediana, calienta el aceite. Con una cuchara grande, saca un poco de la mezcla de carne y déjala caer suavemente en el aceite caliente. Aplástala un poco para darle una forma más o menos redonda y plana. Fríe dos o tres cucharadas así a la vez, volteándolas una vez, hasta que queden ligeramente doradas. Coloca cada tortita frita en un plato sobre toalla de papel para que se escurra. Sigue así hasta utilizar toda la mezcla de carne.

Calienta la salsa verde en una cacerola grande. Añade las tortitas de carne y mueve suavemente para que éstas se queden bien bañadas de salsa. Sirve dos tortitas por porción, acompañandolas de arroz y frijoles refritos, si lo deseas.

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